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名物からあげ



顧問先の決算処理を行うため、出張して業務をすることがあります。

出張でお楽しみと言ったら食事ですよね。

ある顧問先に行くと必ず立ち寄る定食屋があり、

今年も立ち寄ったのですが、いつもの店主の親父さんが見当たらず

息子さんらしき人が厨房で料理をしていました。

その日は結構混んでいたのですが、テキパキと厨房を一人で回してました。

親父さんのことには触れず、いつもの「名物からあげ定食」を注文しました。

料理が提供され、見た目には以前と違いは無かったのですが、

食べてみると・・・普通。

以前の「名物」ではなく、普通のからあげ定食です。

同じ設備・同じ材料のはずなのに、作る人によってこんなに違うのかと驚きです。

 

次世代に引き継ぐのは飲食店も会社も大変です。

味も経営ノウハウも焦らず、納得がいくまで時間をかけて引き継ぐことをお勧めします。

 

今回の定食屋は時間がなかったのか、他に原因があるのかは不明ですが、

半年後にもう一度、寄ってみようと思ってます。

 

藤原

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